梅花だより

【プレイバック2013】梅花酵母の発見秘話

お知らせ2015年3月25日

「そもそも自然酵母の採取に成功するのは、宝くじに当たるようなもの。何年かかるか分からない」。梅の花から自然酵母を取れないかと考えた石見銀山生活文化研究所の房 薇(ファン ウェイ)が、専門家に相談したところ、返ってきたのは上のような返事でした。何年かかっても挑戦を続けよう、と当時の房は決意を固めたといいますが、予想に反して2009年の春、最初のトライで酵母採取に成功。それだけでなく、研究を続けるうち、酵母としてとてもすぐれた能力を持つことまで分かってきたのです。

【プレイバック2013】梅花酵母の発見秘話01

【プレイバック2013】梅花酵母の発見秘話02

そんな梅花酵母の発見秘話が、石見銀山生活文化研究所が運営する「群言堂」ウェブサイト内に綴られています。記事が書かれたのは、ちょうど梅花酵母が特許を取得してから約1年後の2013年春のこと。「目が覚めたら“梅の花”だと直感した」語る房。島根の山の神さまに導かれたかのような、不思議な出会いの物語をお楽しみください。

 

群言堂ウェブサイトより「目が覚めたら『梅の花』」(2013年2月15日)

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