特許取得以来、梅花酵母の活用を推進するため、さまざまな飲食店や企業に酵母のサンプルをご提供して実用テストのお願いをしてきました。2013年の初め頃には、ご協力各社から、発酵力や商品の出来栄えについての意見・ご感想など、たくさんのフィードバックが集まりました。朝日新聞紙面では、その生の声から一部をご紹介していただいています。ありがとうございました。

2013年2月15日付朝日新聞「『梅花酵母』広がる用途」

山陰地方唯一の 経済専門週刊誌「山陰経済ウィークリー」（山陰中央新報社）で、梅花酵母を取り上げていただきました。酵母の特長についても、研究チームの声を交えて丁寧にご紹介してくださっています。ありがとうございました。

山陰経済ウィークリー2011年12月27日号
「銀山の梅から新酵母採取　発酵力が強く特許を取得」

また同日、山陰中央新報のコラム「明窓」にも、梅花酵母のことを取り上げていただきました。「銀山の生物多様性と歴史を象徴する新商品開発で、どのような花が咲くのか。夢が膨らむ。」という言葉が印象的です。

2011年12月27日付山陰中央新報「明窓」

梅花酵母の発見について、初めて公的に発表したのは、2011年12月9日のこと。同年11月17日に特許を取得したことを受けて開いた記者発表の様子を、翌日の新聞各紙に取り上げていただきました。梅花酵母への注目が集まったことで、県内の企業に対する働きかけにもぐんと弾みがついたのです。報道関係者のみなさま、ありがとうございました。

2011年12月10日付読売新聞島根版「梅花酵母で特許」

2011年12月10日付朝日新聞島根版「発酵力強い天然酵母発見」

2011年12月10日付日経新聞「石見銀山遺跡　梅花から酵母」

2011年12月10日付中国新聞「石見銀山花咲か酵母」

2011年12月10日付山陰中央新報「梅の花から新種酵母」